Туманообразующие системы широко применяются в пищевой промышленности для формирования и поддержания определенного микроклимата на складах хранения готовой продукции. Одна из таких сфер использования — винные погреба. Системы создания искусственного тумана незаменимы при изготовлении и хранении вин разных сортов, в том числе и премиальных.
Положительное влияние тумана на сохранность вина в бочках
Созревание вина — длительный, требующий определенных условий процесс. В зависимости от сорта вина, он может длиться от трех месяцев до семи лет. Простые красные вина созревают несколько месяцев. Экстрактивные — годами.
Во время созревания вино должно находиться в деревянных — лучше всего дубовых — бочках или специальных резервуарах из нержавеющей стали. Тонкие ценители вин предпочитают продукт, полученный при первом способе хранения. Они легко определяют напиток из дубовой бочки по цвету, аромату, богатому насыщенному вкусу с нотками ванили и карамели.
Как искусственный туман влияет на созревание и хранение вина
Для того чтобы вино полноценно созрело и набрало силу, бочки помещают в прохладные погреба, где присутствует определенный уровень влажности (в пределах от 65 до 80%). При пересыхании воздуха в хранилище деревянные пробки в бочках тоже подсыхают. Через поры в древесине просачивается воздух. Это приводит к окислению вина, что пагубно сказывается на букете и аромате готового продукта.
К сожалению, естественный уровень влажности, зависящий от многих природных факторов — близости пролегания грунтовых вод, климатических условий — изменить невозможно. Однако его легко скорректировать с помощью туманообразующих систем. Используют искусственный туман в винном погребе для следующих целей:
- поддержание должного уровня влажности и чистоты воздуха для полноценного созревания продукта;
- устранение пересыхания бочек, окисления и порчи вина;
- получение качественно выдержанного напитка с роскошным вкусом и ароматом;
- минимизация затрат на зарплату работникам, контролирующим уровень вина в бочках;
- снижение процента брака, повышение эффективности производственного процесса.
Благодаря своей универсальности системы туманообразования великолепно работают в любых условиях, поэтому используются как в промышленных, так и в частных погребах.
Преимущества применения туманообразования в винных погребах
Системы искусственного тумана включают следующие составляющие, которые выполняют важные функции:
- Комплект из 2—4 фильтров. Используется для профессиональной очистки воды от токсичных примесей, тяжелых металлов, твердых частиц. Позволяет получить на выходе абсолютно чистую воду, которая не окажет негативного влияния на вкус вина.
- Поршневой насос с таймером. Позволяет регулировать напор воды и время воздействия, упрощает точную корректировку и поддержание необходимого микроклимата в погребах любой площади.
- Набор форсунок и нейлоновых трубок высокого давления. Обеспечивает бесперебойную работу системы даже на максимальных оборотах.
- Набор крепежных хомутов для труб. Позволяет установить систему в помещении любой конфигурации, прочно закрепить трубы в удобном для владельца месте.
- Контроллер управления. Обеспечивает полный контроль над работой оборудования.
Установка систем туманообразования — простое и экономически выгодное решение проблемы поддержания микроклимата в винных погребах, которое повышает их производительность и окупается уже в первые месяцы использования.
