При выращивании грибов одним из ключевых факторов, влияющих на их рост и товарный вид, является уровень относительной влажности воздуха. Для обеспечения оптимального развития грибной культуры влажность должна поддерживаться в пределах 85-95%, в зависимости от фазы роста грибов. Это способствует формированию плотных, равномерно окрашенных плодовых тел с гладкой кожицей, что делает их пригодными для реализации.
Если уровень влажности в период плодоношения опускается ниже указанных значений, грибы теряют товарные качества. Их шляпки становятся чешуйчатыми, пересушенными, могут растрескиваться, а форма плодовых тел изменяется. Одним из признаков низкой влажности являются утолщённые, гофрированные пластины гименофора. Грибы, выращенные в таких условиях, теряют свежесть быстрее, что сказывается на их хранении и транспортировке.
Почему поддержание влажности необходимо при выращивании грибов?
На разных стадиях развития грибы по-разному реагируют на уровень влажности. В начальной фазе колонизации субстрата (зарастания) влажность играет второстепенную роль. Однако с момента появления примордиев её значение значительно возрастает. Грибы получают питательные вещества двумя способами:
- Тургорное давление – перемещение питательных веществ за счёт разницы концентраций.
- Транспирация – испарение воды с поверхности плодовых тел, создающее поток питательных веществ.
На стадии активного роста плодовых тел основную роль играет транспирация. Если относительная влажность превышает 95%, транспирация замедляется, а при 100% практически останавливается. Это приводит к задержке поступления питательных веществ, накоплению избыточной влаги и запуску процессов автолиза. В результате грибы становятся мягкими, теряют форму, меняют цвет и приобретают неприятный запах.
С другой стороны, если влажность значительно ниже нормы, шляпки грибов подсыхают, нарушается структура «пор», что также приводит к нежелательным последствиям. Внешне такие грибы выглядят жёсткими, кожистыми, что снижает их рыночную ценность.
Использование систем тумана высокого давления в грибоводстве
Системы тумана высокого давления становятся незаменимым инструментом в современном грибоводстве. Они обеспечивают оптимальный уровень влажности, улучшают микроклимат в теплицах и создают условия, способствующие здоровому росту грибов.
Рассмотрим основные преимущества применения систем тумана высокого давления в сфере выращивания грибов.
- Поддержание стабильного уровня влажности. Грибы крайне чувствительны к изменению влажности воздуха. Системы туманообразования позволяют поддерживать её в оптимальном диапазоне 85-95%, что способствует правильному формированию плодовых тел и предотвращает их пересыхание или переувлажнение.
- Охлаждение воздуха. Высокая температура может негативно сказываться на росте грибов. Туманообразующие системы способствуют снижению температуры в теплицах, создавая комфортные условия для роста грибов и снижая риск перегрева.
- Снижение уровня пыли и спор. Распылённый туман осаждает частицы пыли и споры в воздухе, уменьшая риск заражения грибных культур вредными микроорганизмами и снижая вероятность распространения болезней.
- Улучшение транспирации. Испарение влаги с поверхности плодовых тел влияет на процесс поступления питательных веществ. Благодаря системе тумана можно эффективно регулировать транспирацию, предотвращая как избыточное испарение, так и застой воды, что особенно важно в критические фазы роста грибов.
- Экономичность и автоматизация. Современные системы туманообразования работают автоматически, позволяя задавать параметры влажности в зависимости от стадии развития грибов. Это снижает затраты на ручной контроль условий в теплице и повышает эффективность производства.
Поддержание правильного микроклимата в теплицах — ключевой фактор успешного выращивания грибов. Системы тумана высокого давления позволяют регулировать влажность, снижать температуру и предотвращать развитие болезней, создавая идеальные условия для роста грибов. Это не только повышает качество и урожайность, но и снижает затраты на ручное управление климатом, делая производство более эффективным и рентабельным.