При вирощуванні грибів одним із ключових факторів, що впливають на їх зростання та товарний вигляд, є рівень відносної вологості повітря. Для забезпечення оптимального розвитку грибної культури вологість має підтримуватись у межах 85-95%, залежно від фази росту грибів. Це сприяє формуванню щільних, рівномірно забарвлених плодових тіл із гладкою шкіркою, що робить їх придатними для реалізації.
Якщо рівень вологості в період плодоношення опускається нижче вказаних значень, гриби втрачають товарні якості. Їхні капелюшки стають лускатими, пересушеними, можуть розтріскуватися, а форма плодових тіл змінюється. Однією з ознак низької вологості є потовщені, гофровані пластини гіменофора . Гриби, вирощені в таких умовах, втрачають свіжість швидше, що позначається на їх зберіганні та транспортуванні.
Чому підтримка вологості необхідна при вирощуванні грибів?
На різних стадіях розвитку гриби по -різному реагують на рівень вологості. У початковій фазі колонізації субстрату (заростання) вологість грає другорядну роль. Однак з моменту появи примордій її значення значно зростає. Гриби отримують поживні речовини двома способами:
- Тургорний тиск – переміщення поживних речовин за рахунок різниці концентрацій .
- Транспірація – випаровування води з поверхні плодових тіл, що створює потік поживних речовин .
На стадії активного зростання плодових тел основну роль відіграє транспірація. Якщо відносна вологість перевищує 95%, транспірація сповільнюється , а при 100% практично зупиняється. Це призводить до затримки надходження поживних речовин, накопичення надлишкової вологи та запуску процесів автолізу. В результаті гриби стають м'якими, втрачають форму, змінюють колір і набувають неприємний запах.
З іншого сторони, якщо вологість значно нижче норми, капелюшки грибів підсихають, порушується структура «пор», що також призводить до небажаних наслідків. Зовні такі гриби виглядають жорсткими, шкірястими , що знижує їх ринкову цінність.
Використання систем туману високого тиску у грибівництві
Системи туману високого тиску стають незамінним інструментом у сучасному грибівництві . Вони забезпечують оптимальний рівень вологості , покращують мікроклімат у теплицях та створюють умови, що сприяють здоровому зростанню грибів .
Розглянемо основні переваги застосування систем туману високого тиску у сфері вирощування грибів .
- Підтримка стабільного рівня вологості. Гриби конче чутливі до зміни вологості повітря . Системи туманоутворення дозволяють підтримувати її в оптимальному діапазоні 85-95%, що сприяє правильному формуванню плодових тіл і запобігає їх пересихання або перезволоження .
- Охолодження повітря. Висока температура може негативно позначатися на зростанні грибів. Туманоутворюючі системи сприяють зниження температури в теплицях комфортні умови для зростання грибів та знижуючи ризик перегріву.
- Зниження рівня пилу та спорів. Розпорошений туман тримає в облозі частинки пилу та спорів в повітрі, зменшуючи ризик зараження грибних культур шкідливими мікроорганізмами та знижуючи ймовірність поширення хвороб.
- Поліпшення транспірації. Випаровування вологи з поверхні плодових тел впливає на процес надходження поживних речовин. Завдяки системі туману можна ефективно регулювати транспірацію, запобігаючи як надмірне випаровування, так і застій води, що особливо важливо в критичні фази зростання грибів .
- Економічність та автоматизація. Сучасні системи туманоутворення працюють автоматично, дозволяючи ставити параметри вологості залежно від стадії розвитку грибів. Це знижує витрати на ручний контроль умов у теплиці та підвищує ефективність виробництва.
Підтримка правильного мікроклімату в теплицях - ключовий фактор успішного вирощування грибів. Системи туману високого тиску дозволяють регулювати вологість, знижувати температуру та запобігати розвиток хвороб, створюючи ідеальні умови для зростання грибів. Це не тільки підвищує якість та врожайність, але й знижує витрати на ручне управління кліматом, роблячи виробництво більше ефективним та рентабельним .